В 2023 году исполняется 205 лет со дня рождения великого писателя Ивана Сергеевича Тургенева. Он вошел в историю литературы, как художник слова и один из создателей классического романа. Но жизненные интересы писателя не ограничивались только литературной деятельностью. Он был заядлым охотником, сильным шахматистом, полиглотом, хорошо рисовал. Сегодня мы узнаем, что же еще любил этот знаменитый человек. По свидетельству современников, вкусно покушать писатель любил и умел, он являлся тонким знатоком поваренного искусства. В жизни и творчестве Тургенева обед, или более расширенно – еда, занимает одно из центральных мест.
Иван Сергеевич по привычкам и кулинарным предпочтениям был типичным русским барином. Будущий классик родился в богатой усадьбе Спасское-Лутовиново, принадлежащей его матери Варваре Петровне Лутовиновой. Барский дом был такой большой, что его обслуживали аж шестьдесят семей дворовых крепостных людей. В усадьбе был огромный фруктовый сад с яблонями, вишнями, грушами, малиной, смородиной, сливой... В поместье была своя оранжерея, где выращивались абрикосы, арбузы, дыни, огурцы, спаржа, салат, редис, артишоки, даже ананасы!.. По просторным полям гуляло большое стадо дойных коров, водилась рыба в прудах. Была своя пасека. Маленький Ваня Тургенев очень любил лакомиться садовой земляникой.
Большую часть жизни Тургенев прожил в Европе, но так и остался ценителем русской кухни. Дома писатель наслаждался русскими блюдами – лапшой с куриными потрошками, разварной стерлядью, холодной ботвиньей, суп с манными крупами и укропом, пирог круглый с курицей. Будучи заядлым охотником, любил дичь – рябчиков, перепелов, куропаток и (особенно) вальдшнепов. А еще – свежие лесные ягоды с молоком. Одним из коронных блюд в имении были телячьи котлеты в бульоне, которые, конечно, подавали с огромным количеством закусок. Тургенев до конца жизни питал пристрастие к этим телячьи котлетам, рецепт которых согласно семейному преданию, был изобретен матерью писателя Варварой Петровной.
Библиограф: Процай Светлана.
